TORTA SOFFICE DI MELE

INGREDIENTI: 500 gr. mele - 100 gr.burro - 100 gr. zucchero - 150 gr. farina bianca 00 - 50 gr.latte -2 uova - 1 bustina di lievito per dolci.

Fate fondere a bagnomaria 100 gr. di burro poi lasciatelo intiepidire. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di cm. 24 con bordo e cerniera. Montate le 2 uova con lo zuchero e il burro. Quando avrete ottenuto una crema unite la farina mescolata al lievito. Unite il latte al composto e poi versatelo nella tortiera. Pelate e tagliate a spicchi sottili le mele deponetele in senso circolare sull’impasto. Mettete la torta nel forno gia’ caldo a 200° per 35 minuti. Prima di sfornarla controllate con uno stecchino di legno la cottura. Tolta dal forno a picere potete spolverala con la cannella.

CROSTATA DI MARMELLATA

INGREDIENTI:200 gr. zucchero - 2 uova - mezzo bicchierino di liquore - 1 bicch. di latte - un limone - 250 gr.farina - 1 bustina di lievito - 400 gr. marmellata - 70 gr. olio extra vergine d’oliva.

Si montano le uova con lo zucchero, un po’ di farina, il burro, l’olio, ancora farina, il latte, il liquore, la buccia grattata di limone, il resto della farina e per ultimo il lievito.

Prima di mettere l’impasto nella teglia lasciate da parte un po’ di pasta per le decorazioni.

Quando avrete disposto l’impasto sulla teglia spargete sopra un po’ di zuchero e poi la marmellata. Per ultimo fate, con la pasta avanzata e rassodata con la farina, dei bastoncini e disponeteli sopra alla crostata facendoli incrociare a forma di rombi. Infine, per impedire che la marmellata affondi troppo dentro l’impasto, passate una spolverata di zucchero sopra la marmellata. In forno per mezz’ora circa a 180°.

DOLCE AL MASCARPONE DI SAN VALENTINO

INGREDIENTI:

3 uova, 500 gr. mascarpone, zucchero, una confezione di pavesini, caffè, cannella e peperoncino.

Montate a neve gli albumi, a parte montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero aggiungete il mascarpone e per ultimo gli albumi montati.

Fate il caffè mettendo nell’acqua un peperoncino e un pezzetto di stecca di cannella verrà aromatizzato e con un pò di pizzico… zuppateci i pavesini e componete il vostro dolce!

TORTA AL CIOCCOLATO (per celiaci)

INGREDIENTI:

200 gr. cioccolato fondente - 3 uova - 20 gr. zucchero - 200 gr. burro - 200 gr. farina senza glutine - 1 tazzina di caffè - mezza bustina di lievito (per celiaci).

Sciogliere il cioccolato a bagno maria, montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la farina, il caffè, lievito e per ultimo il cioccolato.

In forno a 180° per 25 minuti circa.

ZUPPA DI PANE MAREMMANA (ricetta vegetariana)

ingredienti per 4 persone:

12 fettine di pane toscano raffermo, 2 cipolle, 2 carote, 1 sedano, 200 gr. fagioli lessati, 300 ge, bietole,un cavool, 400 gr. pomodori pelati, 1 peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva toscano, sale.

Preperazione:

Fate rosolare in padella  l’olio, le cipolle, il peperoncino, le carote e il sedano tritato grossolanamente, aggiungete il cavolo e poi le bietole a strisce. Dopo aggiungete i fagioli lessati e il pomodoro, salate e fate insaporire per qualche minuto. Quando il tutto è ben rosolato, aggiungete 4/5 bicchieri d’acqua, mescolate e fate bollire per circa 1 ora. Versate il composto in una zuppiera grande, facendo degli strati di pane alternato alle verdure. Servite con cipollotti freschi a parte.